информация по телефону: +7(495) 665 3272
+7(495) 970 9090

Разработка и оформление всей проектной документации, необходимой для открытия объекта розничной торговли.

Наш архитектор с большим и подтвержденным опытом поможет найти архитектурное решение, соответствующее требованиям заказчика, собственника помещения или управляющей компании, и при этом документ сможет пройти все необходимые стадии согласования. Мы подготовим архитектурный проект, спроектируем системы вентиляции и кондиционирования, проект электроснабжения, проект водоснабжения и канализации, спроектируем охранно-пожарнуюсигнализацию, план зонирования помещения и расстановки технологического оборудования. При этом мы гарантируем качество выполненных работ, сокращая сроки подготовки сметной документации и не превышая запланированный инвестиционный бюджет.

Дизайн-проект

 

Дизайн-проект магазинаДизайн-проект ресторанаДизайн-проект кафе
Дизайн-проект магазинаДизайн-проект ресторанаДизайн-проект кафе
 
Дизайн-проект пиццерииДизайн-проект столовой
Дизайн-проект пиццерииДизайн-проект столовой

 


 

Этапы создания дизайн проекта.

 

1
2
3
4
5
6

 

1 Знакомство с заказчиком

Дизайнер, а при необходимости и технолог, знакомятся с заказчиком, уточняют необходимую информацию для составления предварительного эскизного дизайн проекта и технологического проекта. Это может быть целевая аудитория, месторасположение, конкурентное окружение, планируемый ассортимент товаров или направление кухни. На этом этапе производятся замеры помещения, фиксируются технические характеристики и адрес объекта, при необходимости делаются фотографии помещения.

2 Подготовка предварительного технологического проекта (для общепита)

На основании информации, полученной от заказчика, технолог компании «Уникальные технологии» производит зонирование помещения и готовит план расстановки технологического оборудования, с учетом существующих нормативных документов и планируемого технологического процесса.

3 Подготовка предварительных эскизов дизайн-проекта

На основании беседы с заказчиком, а также технологического проекта (для общепита), дизайнер готовит несколько эскизов будущего дизайна магазина, ресторана, кафе и т.д. после чего в них можно еще внести крайние корректировки и утвердить окончательный вариант.

4 Подбор торгового или технологического оборудования

Согласно заданным параметрам подбирается или проектируется торговое оборудование, составляется список технологического оборудования, выбирают элементы декора и материалы отделки.

5 Подготовка рабочих проектов

На основании выполненного дизайн проекта и проекта расстановки технологического оборудования (для общепита) составляются рабочие инженерные проекты (проект вентиляции и кондиционирования, проект водоснабжения и канализации, электропроект)

6 Реализация проекта

Производится под авторским надзором либо силами нашей компании «Уникальные технологии». Мы используем комплексный подход, сопровождая проект открытия ресторана или магазина от возникновения идеи до полного ввода в эксплуатацию. Это позволяет вам открыть ресторан, кафе или магазин в короткие сроки, получая при этом профессиональный и добросовестный подход к работе.

Архитектурный проект

 

Архитектурный проект магазинаАрхитектурный проект ресторанаАрхитектурный проект кафе
Архитектурный проект магазинаАрхитектурный проект ресторанаАрхитектурный проект кафе
 
Архитектурный проект пиццерииАрхитектурный проект столовой
Архитектурный проект пиццерииАрхитектурный проект столовой

 


 

Этапы создания архитектурного проекта

 

1
2
3
4
5

 

1 Составление обмерного плана.

Послесоставления заказчиком ТЗ, наш специалист выезжает на объект для проведения обмеров помещения. Все замеры производятся с применением электронной рулетки и нивелира, чтобы максимально точно снять все размеры, выявить отклонения стен от плоскости пола и потолка. Профессионально выполненный обмерный план позволяет минимизировать риски финансовых потерь при реализации проекта, заказе мебели и оборудования.

2 Подготовка предварительного архитектурного проекта.

На основании выполненных замеров помещения и технического задания, специалисты Уникальных технологий подготавливают предварительный архитектурный проект. В нем учитываются требования к существующему помещению, которые определяют заказчик или арендодатель, а также выбранная концепция и дизайн. Полученный предварительный архитектурный проект передается на согласование заказчику, после чего в него вносятся окончательные корректировки. Эта часть работы очень важна, как для архитекторов, так и для заказчика, потому что лучше внести все изменения на «бумажном» этапе проекта, чем потом добавлять или сносить уже построенные конструкции.

3 Согласование проекта.

В зависимости от требований собственника помещений или арендодателя, согласование может проходить в несколько этапов и в разных инстанциях. Так же длительность согласования зависит часто и от заказчика.

4 Подготовка итогового архитектурного проекта.

На основании всех замечаний и корректировок от заказчика и арендодателя, готовится итоговый архитектурный проект, который включает в себя:

  • обмерочный план
  • план зонирования помещения
  • план расстановки мебели и оборудования
  • план отделки пола, стен и потолка
  • план расстановки розеток и светильников
  • пояснительную записку

5 Утверждение проекта.

Итоговый архитектурный проект подается на подпись арендодателю и заказчику в трех экземплярах. После подписания каждой из сторон один экземпляр остается у заказчика, один у арендодателя и один остается у разработчика.

Проекты инженерных систем

 

Проект вентиляции и кондиционированияПроект канализации и водоснабженияЭлектропроект
Проект вентиляции и кондиционированияПроект канализации и водоснабженияЭлектропроект
 
Проект охранно-пожарной сигнализации
Проект охранно-пожарной сигнализации

 


 

Инженерные проекты

 

1
2
3
4
5
6

 

1 Электропроект (ЭОМ)

Составляется для вычисления мощности электросетей, требуемой для нужд проекта, и сравнения ее с выделенной на проект мощностью. При необходимости – составление проекта для проведения дополнительных мощностей. После создания проекта, его необходимо согласовать у арендодателя или управляющей компании, а после пройти согласование в Энергонадзоре.

2 Проект вентиляции и кондиционирования (ОВиК)

Проект ОВиК состоит из трех частей: проект общей обменной вентиляции, проект технологической вентиляции и проект кондиционирования. Проект ОВиК является обязательным на законодательном уровне, а для магазинов и ресторанов он особенно необходим. При этом воздухообмен на каждого посетителя должен составлять не менее 20 кубических метров, а на сотрудника – не менее 60 кубических метров.

3 Проект водоснабжения и канализации (ВК)

Проект ВК состоит из двух частей: проект водоснабжения для технологической части объекта и бытовая канализация для посетителей и персонала. Как правило в таком проекте нуждаются магазины, находящиеся вне торговых центров, то есть в street-retail, а так же любые рестораны, кафе, бары и столовые.

4 Проект пожарной безопасности (ПБ)

В зависимости от назначения зданий и помещений ПБ может включать в себя:

  • АПС - автоматическая пожарная сигнализация,
  • АПТ – автоматическое пожаротушение,
  • СОУЭ – система оповещения и управления эвакуацией.

Помимо этого в проекте необходимо указать план эвакуации посетителей и персонала.

Проект ПБ является гарантией безопасности. Его подготовкой может заниматься только профессиональная организация, имеющая соответствующие лицензии и опыт работы.

5 Проект слаботочных систем.

К слаботочным системам относятся: аудио подготовка (проведение звука), видеонаблюдение, проведение интернета, в том числе для кассового оборудование и связи с банком, охранная сигнализация и система защиты от краж (для магазинов)

6 Конструктивное решение (КР)

При необходимости сноса, переноса или укрепления существующих несущих конструкций (стен и перекрытий) мы выполняем проект конструктивного решения и согласовываем его в необходимых инстанциях.

Технологический проект, план расстановки технологического оборудования

 

Этапы создания технологического проекта

 

1
2
3
4

 

1 Сбор данных и составление технического задания.

Перед тем как начать проектирование любого ресторана, кафе или столовой, необходимо составить подробное техническое задание. После того, как вы уже определились с концепцией будущего заведения, поставили цели и определили возможности их реализации – все это необходимо отразить в техническом задании, так как оно является связующим звеном между заказчиком и проектировщиком. В ТЗ необходимо указать все имеющиеся исходные данные для разработки проекта, а так же основные требования к будущему предприятию. От полноты сведений, указанных на начальном этапе, будут зависеть как качество, так и сроки выполнения всех работ.

2 Разработка эскизного проекта планировочного и технологического решения.

После того как составлено техническое задание, приступаем к разработке схемы планировочного решения – это один из ключевых этапов проекта.

  • зонируем имеющуюся площадь на помещения производственного назначения, а также предназначенные для обеденного зала, для подсобных нужд или складов;
  • составляем схему расположения оборудования: технологического, холодильного, механического и пр., а также мебели и предметов интерьера. Фиксируем привязки к электроснабжению, водоотведению и вентиляции.
  • на плане указываем вход и выход для посетителей и персонала, учитывая при этом пути получения/загрузки продуктов.
  • составляем план посадочных мест, учитывая пожелания заказчика и возможности помещения;
  • максимально подробно указываем всю информацию на чертежах и сопровождаем проект пояснительной запиской;
  • согласуем получившийся проект со службой заказчика.

Подробно разработанный эскизный проект позволяет на начальном этапе увидеть образ будущего заведения, посмотреть на него в деталях и оценить объект с различных точек зрения. Чем подробнее полученные чертежи и схемы, тем точнее они отражают желаемую концепцию, а также являются так называемым руководством для строителей и дизайнеров, которые будут в дальнейшем работать над реализацией проекта.

3 Детализированная подборка технологического оборудования для профессиональной кухни.

Существуют строительные нормы и правила (СНиП) расстановки технологического и другого кухонного оборудования. Но при расстановке технологического оборудования в столовой, кафе, ресторане и любом другом объекте общественного питания необходимо учитывать и здравый смысл, а именно обеспечить максимальную эргономичность пространства и логичность путей перемещения как продуктов, так и готовой продукции. Если идеальная схема последовательности технологических процессов составлена, т.е. пути движения полуфабрикатов и готовой продукции минимально пересекаются и соблюдены меры безопасности, а также условия для уборки рабочих мест, то после такой тщательной подготовки выбор оборудования и его количества будет оптимальным и не составит труда как для исполнителя, так и для заказчика.

Разработку технологической части проекта можно разделить на следующие стадии:

  • Схема расстановки оборудования в зоне производства и его нумерация согласно спецификации
  • Схема расстановки гостевой мебели в зале ресторана (кафе, столовой и пр)
  • Схема расстановки барного оборудования в зоне работы бармена
  • Составление спецификации используемого оборудования с указанием количества единиц, мощности и напряжения.
  • Составление Пояснительной записки о подборе заявленного состава оборудования и пояснение технологического процесса на производстве.
  • Финальное согласование с заказчиком.

4 Составление монтажных планов и пояснительной записки.

Монтажный план – это чертежи, выполненные на основе технологического решения и схемы расстановки технологического оборудования, в которых указаны привязки (точки ввода коммуникаций) для заявленного в проекте оборудования. Монтажный план может включать в себя следующие пункты:

  • Точки подведения и отвода воды и канализации с указанием параметров трубы и координатных привязок;
  • Точки выхода электричества с указанием необходимой для подключаемого оборудования мощности, напряжения, а также способ соединения и координатные привязки.
  • Канализационные трапы для технологического оборудования с указанием координатных привязок.
  • Схема размещения вентиляционных зонтов с указанием координатных привязок.
  • План расположения стен и перегородок помещений с указанием размеров и толщины стен, высоты перегородок, ширины проемов и коридоров, расположение и направление открытия дверей.
  • Технологический план движения продуктов, полуфабрикатов, готовых блюд, оборот чистой и грязной посуды.

В пояснительной записке указывается аргументация подбора технологического оборудования, описываются технологические процессы и потоки на предприятии, при этом даются ссылки на нормы проектирования ресторанов, с учетом которых было спланировано предприятие и организовано пищевое производство.

Посмотреть, какие архитектурные решения предлагают «Уникальные технологии» вы можете в разделе «Проекты»